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 ☆切ったはしから酢水にさらす ・うどの皮は筋張っていて固いので、厚めにむくようにする ・太いものは縦半分に切る ・うどはアクが強く皮をむいてから時間がたつにつれて黒ずんでくるので、生食の場合切ったらすぐに酢水にさらす （水2カップに酢大さじ1くらいの割合） ただし、あ